剩食

對於食物 ，我們經常有一個似是而非的觀念  ~  落後國家捱饑抵餓者衆  ，所以我們不應浪費食物  ，一定要把食物吃得光光 。 

有人不得温飽是事實 ，不應浪費食物的態度亦非常正確 ，但若為了不浪費 ，即使吃飽了也硬要把面前的食物吃得一 亁二淨，這樣做對貧民有幫助嗎 ？對我們身體有益嗎 ？食物這樣便不算浪費嗎 ？ 

從來都不認同這種有人很不幸 ，我們便應珍惜手裏幸福的對比 。 幸福不應在有對比之下才珍惜 ，食物亦如是  ~  即使沒有饑荒  ， 我們也該珍惜食物  ， 不去浪費 。

富裕社會引伸出消費主義  ，過度消費做就浪費  ，最终衍生出環境污染及温室效應等惡果 !  《 剩食 》告訴我們什麽?   ~   『 廚餘問題不止因為眼闊肚窄而產生 ， 而是整個商業運作都不介意生產過剩 ……  自助餐  ， 隨時會有一半食物被丟掉  ；超市要令食物貨架琳琅滿目  ，往往以供過於求地刺激顧客的購買慾  ……  全港三個策略性堆填區 ， 即將飽和 ， 而香港每天的垃圾  ， 超過三分一是廚餘   ……  富裕國家生產貨品效率高  ， 但整體浪費比例也高  ，因為在消費過程中  ， 更多食物在零售和消費者手中被丟掉 ， 等於一次過丟掉生長  、 運送和生產那些食物所使用的資源  ……  食物若不變成垃圾  ， 就沒有廚餘的問題 ，香港政府多年來試行種種試驗計劃 ，在大興土木之前 ， 是否已經做好源頭減廢？ ……  』 

作者陳曉蕾指出的不是香港獨有的問題 ，幾乎所有富裕國家都同時面對著相同的境況 。 

對着吃不完的大餐 ，人们往往只想到饑荒 ，卻谟視了剩食背後的種種問題 。 過剩的食物 ，  不單來自我們平日的飯餐 ， 也來自餐飲業的上欄與下欄 、 超市未能及時出售的貨品 、 永遠預備過量的飛機餐 、 賣不掉的蔬果 、 儲存期短的牛奶等 。 所有這些食物 ， 生產均需成本 ，且不止經濟成本 ， 還有地球資源成本 。 例如牛奶 ， 養牛要建牧場 ， 森林地因而減少 ； 養一頭牛所需的水足可浮起 一艘驅逐艦 ； 牛隻排出的甲烷比二氧化碳強大二十一倍的温室氣體 ； 生產牛奶 ，要經過消毒 、包裝 、運輸 、批發 、零售 ， 整過過程要冷凍保鮮 ， 用電 ，用汽油 ， 所有這些資源 ， 隨着丟掉一包牛奶而全給浪費掉 ， 而這僅僅是食物前期的浪費 ， 可別忘記後期處理廢物 ， 小至設置垃圾筒 、 購買廚餘機  、 收集及運輸垃圾 ， 大至建設焚化爐  、 堆填區 、 污水處理廠等等 ， 只要想想前後一連串的過程 ， 便知隨隨便便拋棄一包牛奶 ，又豈止眼見的一包牛奶那麽簡單!!!  

誠然  ，  食物的浪費固然可怕 ， 但更可怕的是人們對這種浪費的態度即近麻木！ 

下次遇到食物過剩時 ，不要再用落後國家作對比了， 先考慮一下 ，食物何以過剩  ？ 個人可有責任 ？ 如果我們不能改變社會大局  ， 至少可以從自己做起  ， 由源頭開始  ， 減少浪費 。