餐蛋飯

在香港吃得最滋味的一頓飯，是在文華   ~  不是五星酒店文華，説的是旺角文華冰廳，而所指的滋味不過是記憶中的滋味而非說它特別好吃。  

是的，我心中最好吃的餐蛋飯，是孩提時代，母親親手做的，其時父親沉迷賭博，長年欠債，母親每天工作十多小時之餘，還得理家照顧孩子們的早午晚餐，在時間與收入的壓榨下，能手起刀落，幾分鐘便做好，而又可以飽肚兼滿足小孩子味蕾的 ，莫如餐蛋飯。

餐蛋飯之好吃，在於把流心的煎蛋戳開，蛋汁與熱飯混和，以至每一粒米飯都包上金黃蛋漿，飯香與蛋香同時入口，唔……

當然 ，口之於味，從來沒有邏輯可言，但往往叫人食之不厭的 ，都是最平民大眾化的日常食物，然而，日常不等於粗劣，往往越是簡單越難做好 ，正如好吃的餐蛋飯也不是毫無條件的，至少，飯要熱，午餐肉要煎得微焦，雙蛋邊沿焦脆之餘 ，蛋黃又得在溶岩狀態 ，還有還有 ，千萬不可用人造茄汁澆淋 ，必得配煮過的豉油，帶着一點「欲尋不在無意又來」的甜味 。 至於餐蛋飯是否伴有一條菜，一點也不重要 ，反正你不會因為多吃少吃一條菜而更健康或更不健康 ~ 那條菜不過是在整色水而已。 

餐蛋飯最好吃的時候，往往是處於有點窮困的時候，便宜飽肚又美味 ，到了口袋有些銅鈿，誰還記得起餐蛋飯。 然而，年深日久 ，終究會得明白 ，味之於食，不關乎吃的人那金錢身份地位 ，也不在於食物的平貴  ，是故在千奇百怪的飲食世界中，餐蛋飯方會屹立如昔 。

是的 ，在甜酸苦辣繁花似錦的美味中，吃一客餐蛋飯，就如翻起一本舊日記，走過浮華復歸之路，才曉得當年雖苦猶甘的深長滋味。